ARVUM
El vino Arvum es un vino procedente de un viñedo viejo de 110 años de edad situado en un terreno arcilloso-calcáreo muy pedregoso situado en la finca “Cuesta la Reina”, en la ladera sur del Monte Yerga, a unos 500 – 700 metros sobre el nivel del mar. En la localidad de Grávalos (La Rioja). Este vino está constituido por un 40 % de Garnacha, 40 % Tempranillo y 20 % de otras variedades de uva.
Poda en verde: A primeros de junio y agosto. Eliminando sarmientos y hojas que impiden la ventilación de los racimos y su perfecta insolación.
Cosecha: 3.280 kgs. /Ha. Abundante para este tipo de viñedo tan viejo.
Publiometría: Año escaso en lluvia 282 litros/m2. Muy repartido durante el año. El viñedo no sufrió, pues tenía reservas de los años anteriores, que fueron lluviosos.
Vendimia: escalonada por variedades, según alcanzaban su madurez fisiológica. Recolección a mano, seleccionando las uvas sanas y maduras, transportándolas a bodega en cajas.
Encubado: en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación: Con levaduras autóctonas a temperatura controlada 30º C., remontando y rompiendo el sombrero diariamente.
Descube: Se realizo a los 34 días del encubado, con una maceración larga para extraer el máximo de color y taninos, que aseguren a este vino un larga vida.
Prensado: en prensa neumática.
Fermentación maloláctica: en barricas de roble francés Allier, y rumano. Se realizan tres trasiegos.
Saca de barricas: Junio del 2006.
