cavas-escudero

CAVAS ESCUDERO

Aún que­dan mun­dos nue­vos por des­cu­brir. Mun­dos cer­ca­nos o inac­ce­si­bles, pró­xi­mos o dis­tan­tes. Es­pa­cios vi­si­bles e in­vi­si­bles, pro­di­gios de la na­tu­ra­le­za y la ima­gi­na­ción.

La fa­mi­lia Es­cu­de­ro em­pe­zó a ela­bo­rar vino cua­tro ge­ne­ra­cio­nes atrás, en una pe­que­ña bo­de­ga ex­ca­va­da en la mon­ta­ña. Hoy, dos si­glos más tar­de, si­gue per­ma­ne­cien­do su es­pí­ri­tu, que con el pa­so de los años se ha en­ri­que­ci­do y pro­fe­sio­na­li­za­do sin per­der su esen­cia. A la ela­bo­ra­ción ini­cial de sus vi­nos se une des­de prin­ci­pios de los años 50 la de ca­vas ar­te­sa­nos ba­jo las mar­cas, Be­ni­to Es­cu­de­ro y Dio­ro Ba­co. El con­cep­to de ca­va es­ta ín­ti­ma­men­te li­ga­do a Bo­de­gas Es­cu­de­ro y a su crea­dor, Be­ni­to Es­cu­de­ro. Es­te de­ci­dió com­ple­tar su edu­ca­ción pro­fe­sio­nal con es­tu­dios en la ela­bo­ra­ción de ca­va en Vi­lla­fran­ca del Pe­ne­dés pri­me­ro, y des­pués en la Cham­pag­ne. En el mo­men­to de ini­ciar su an­da­du­ra, en to­do el te­rri­to­rio es­pa­ñol, ha­bía me­nos de 20 bo­de­gas ela­bo­ran­do Ca­va. Con el má­xi­mo res­pe­to a la tra­di­ción no po­día ser de otra for­ma cuan­do cua­tro ge­ne­ra­cio­nes les ob­ser­van. Bo­de­gas Es­cu­de­ro y sus ca­vas cons­ti­tu­yen hoy el te­so­ro más pre­cia­do de su pro­duc­ción.