Diccionario del vino

El vino tiene su propia jerga. En ocasiones, los expertos se ensañan con el lenguaje de los vinos, empleando términos extremadamente ambiguos, carentes de significado y nada comprometidos.

En esta sección vamos a tratar de clarificar las palabras de los vinos, mostrando las más usuales y explicándolas para que su uso no sea privativo de unos cuantos entendidos.

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Sabor fuerte a alcohol propio del vino rancio.

Hombre que vende vino en la dehesa.

Es uno de los criterios de cata a tener en cuenta cuando se prueba un vino. Los vinos actuales tienden a la eliminación de sensaciones amargas. Sólo algunos licores mantienen este regusto.

Color del vino que recuerda al ámbar. Este color es producido por la oxidación de los vinos blancos. Algunos expertos lo hacen sinónimo del término “oro viejo”.

Barricas apiladas, hasta un máximo de cinco filas, Se emplea en las soleras jerezanas para criar los vinos de esta D.O.

Pigmentos de color rojo que están en el hollejo de las uvas tintas.

Año de la vendimia de cada vino. Las añadas se clasifican según la bondad de los vinos que se han producido.

Vinos con crianza larga.

Vinos de olor y sabor bien matizados que recuerdan sus esencias primarias.

Los vinos pueden tener aromas naturales o añadírseles de forma artificial. En tal caso se dice que estamos ante vinos aromatizados.

Mosto cocido, normalmente al baño maría, que se emplea para la elaboración de vinos generosos.

Sensación rasposa de lengua y paladar cuando se ingieren vinos con exceso de taninos.

Sensación seca de la lengua al ingerir vinos con exceso de extracto tánico.

Sensación inicial que producen los vinos en la boca.

Sensación sedosa en el paladar y la lengua de los vinos bien redondeados.

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