Diccionario del vino

El vino tiene su propia jerga. En ocasiones, los expertos se ensañan con el lenguaje de los vinos, empleando términos extremadamente ambiguos, carentes de significado y nada comprometidos.

En esta sección vamos a tratar de clarificar las palabras de los vinos, mostrando las más usuales y explicándolas para que su uso no sea privativo de unos cuantos entendidos.

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Conversión del azúcar en alcohol merced a la presencia de levaduras.

Proceso mediante el que cuelan las impurezas del vino. El filtrado es esencial en el proceso de vinificación.

Vino generoso elaborado a base de uva “palomino fino”. Los vinos finos son propios de Andalucía, en concreto de Jerez, Sanlúcar de Barrameda y Montilla-Moriles.

La suma de las manifestaciones sensoriales de los vinos (aroma, color, sabor y textura) que se encuentran equilibrados merced a su buena elaboración.

Película de bacterias que se forma en la superficie de las barricas donde fermentan los vinos de Jerez y las manzanillas. Las barricas se dejan con una parte sin rellenar donde, en contacto con el aire, se forma esta maraña bacteriana.

Aroma de los vinos que nos recuerda el olor de ciertas flores. Normalmente se aplica a los aromas propios de algunos vinos blancos que suelen ser, además, afrutados.

Vinos manifiestamente buenos que no ocultan sus cualidades.

Sensación que os producen en boca los vinos jóvenes. Dicha frescura no sólo guarda relación con la temperatura de servicio del sino, sino también a la acidez del mismo vino.

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