Diccionario del vino

El vino tiene su propia jerga. En ocasiones, los expertos se ensañan con el lenguaje de los vinos, empleando términos extremadamente ambiguos, carentes de significado y nada comprometidos.

En esta sección vamos a tratar de clarificar las palabras de los vinos, mostrando las más usuales y explicándolas para que su uso no sea privativo de unos cuantos entendidos.

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Solución contra el mildiun a base de sulfato de cobre y cal.

Vaso para escanciar vinos finos y manzanillas.

Cuando el vino se somete a temperaturas altas, el azúcar se concentra en exceso y el vino presenta olores y sabores a caramelo.

Vino corpulento, de fuerte estructura que llena la boca al beberlo.

Examen del vino que permite describirlo y clasificarlo.

Vino espumoso español que se produce siguiendo el método tradicional. Además de la provincia de Barcelona, se producen buenos cavas en otras zonas de Burgos y Badajoz.

Lugar bajo tierra donde se cría el vino.

Vinos que no acaban de mostrar con claridad su aroma y su sabor.

Se produce la chaptalización cuando se añade azúcar al mosto para aumentar su graduación.

Proceso por el que se aclaran los vinos, eliminando su aspecto turbio.

Vino bien elaborado, pleno y de buen equilibrio.

Recipiente, normalmente de madera, donde se almacena el vino. Su capacidad puede llegar hasta los 12.500 litros. En la antigüedad existían conos de barro para almacenar tanto los vinos como el vinagre.

Vinos de escasa intensidad y poca persistencia.

Figura formada por las burbujas de los cavas y espumosos al llegar a la superficie.

El agricultor que cultiva la vid.

Vinos jóvenes, del año procedente de pequeños pagos particulares.

Se trata de una mezcla de vinos que se realiza con intención de conseguir una determinada textura y un sabor y aroma deseados.

Conjunto de botas apiladas para la crianza de vinos de carácter generoso. Las botas inferiores se denominan soleras. Los vinos van bajando a medida que se extraen de las soleras y así el envejecimiento es constante pero manteniendo los aromas antiguos de las primeras añadas.

Envejecimiento del vino que tiene lugar en barricas de roble. Este envejecimiento suele continuar en los botelleros subterráneos hasta que la criazase completa.

Se dice de los vinos oscuros, de gran opacidad.

Densidad del vino que viene dada por su estructura.

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