Vendimia en Pascual Berganzo: de la cepa a la botella
Vendimia en Pascual Berganzo: de la cepa a la botella

Pascual Berganzo, Vendimias

Vendimia en Pascual Berganzo: de la cepa a la botella

Visitamos la bodega Pascual Berganzo en plena vendimia, todo un privilegio.

Bodega familiar en todos los aspectos: es de la familia Pascual Berganzo y el recibimiento y el trato es absolutamente familiar.

Llegamos y lo primero que hacemos es ir a una de las viñas situada en la falda de la sierra de Cantabria. Las cepas están emparradas porque si no el viento las tira.

RIOJA ALAVESA

CEPAS RIOJA EMPARRADAS

HOMBRE VENDIMIANDO EN RIOJA

Después de ver cómo vendimian vamos a la bodega. A la vez llega un remolque lleno de uva, y vemos cómo lo vacían en la tolva:

DESCARGANDO UVA EN TOLVA

¡Álvaro ayudando!

ALVARO AYUDANDO EN TOLVA

La uva va desde la tolva a este depósito de acero. Esta foto está tomada desde la parte superior del depósito.

DEPOSITO DE ACERO INOXIDABLE LLENO

En estos primeros depósitos la capacidad de mide en Kg porque es uva lo que entra. Aquí el grano de uva se rompe, se inicia la primera fermentación o fermentación alcohólica ayudada por levaduras y aparecen los primeros mostos.

El resultado pasa a estos otros depósitos, también de acero, cuya capacidad se mide ya en litros porque lo que se introduce es líquido. Aquí se produce segunda fermentación, la llamada fermentación maloláctictica: el ácido málico producido en la primera fermentación pasa a ácido láctico, mucho más estable.

VINO RECIÉN FERMENTADO SALIENDO DEL DEPOSITO

En esta imagen vemos cómo llenamos una copa con el contenido de estos últimos depósitos. El vino es muy turbio todavía:

Cuanto la fermentación se complete, pasará el vino a barrica para su crianza o directamente a la botella. Ésta es la embotelladora:

EMBOTELLADORA Y ETIQUETADORA RIOJA

Y de aquí salen los vinos de Pascual Berganzo.

¿Qué hacemos tras ver la vendimia y la bodega? Tomarnos un tentempié en su vinoteca: la clásica bodega familiar cuyos calados antiguos se han habilitado para poder degustar y jugar al juego de los aromas:

JUEGO AROMAS EN VISITA A BODEGA DE RIOJA

¿Adivinas a qué huele cada uno de estos frascos?, venga ¿jugamos?


 

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