"NO SOY MUY DE CAVAS" 5º #CataEntreAmigos
5º #CataEntreAmigos

“No soy muy de cavas”.... Pero esta muy bueno.

De nuevo enfrentados al público. Doce botellas de cava, a la temperatura adecuada, dispuestas para una nueva #CataEntreAmigos. Amigos de La Rioja, y difíciles de sorprender con “zumo de uva”.

A pesar de ser la primera vez que presentaba cavas en estas catas, no tenía el más mínimo temor. Primero son mis amigos. Segundo, presento dos cavas de excelente calidad. Cuento además con la ayuda entusiasta de la familia, y de un buen lugar el Cilculo Logroñes (una sociedad gastronómica, entre otras cosas). Algo típico en el norte de España.

Fueron llegando mis amigos, todos dispuestos a ayudar, todos puntuales. Algun grato reecuentro tras largos años, ¡Qué alegría! Mi amigo Jorge, esta igual que cuando éramos compañeros de colegio.

Y  yo“con torería y valor”, como dice la canción de Gabinete Caligari,  agradezco la presencia de todos, presento a los desconocidos.  Y mientras todos esperando que se descorcharan las botellas.

Antes del sonido seco y apagado del descorche, mi amigo Juanan (enólogo de reconocido prestigio, al menos entre mis amigos y para mi el mejor), que con una buena y didáctica intervención, nos explico que es el cava, como se elabora. Las clases, los símbolos (me entere que en el corcho, una estrella de cuatro puntas, significa que el vino fermenta en la botella, que el tiempo en bodega antes de su comercialización, puede ser reserva o gran reserva. Nos comento las burbujas (no exactamente las burbujas de los anuncios de Navidad, pues estas son una señoritas, como muy monas). Lo que es el “rosario” (comportamiento, forma y tamaño de las burbujas), su intensidad, y la corona (forma las burbujas, tal cual llegan a la superficie del cava y se alejan hacia el exterior de formando , una corona).

Iniciamos pues, eso, una #CataEntreAmigos.

Empezamos, con el cava Dioro Baco Extra Brut. Y con el bonito corretear hacia arriba de las burbujas, olimos, y descubrimos un cava oloroso, frutal, con aroma de manzana, algo de melocotón. Algún valiente, se atrevió con el melón. Causo sensación y grata  sorpresa en boca.  Suave y completo. Refrescante y nada cargante.

Debido a la lengua larga, y a la desinhibición que provocaron las burbujas, pusimos orden en la sala. Y fijamos la atención en el segundo bloque de botellas de cava. En este caso, un Cava Semi-Seco Benito Escudero. Golpe seco del descorche (otras seis botellas). Y mis amigos se atreven mucho más, comentando la intensidad de las burbujas, el rosario, la corona y la duración de las mismas. Enseguida la comparación se hizo evidente. Algunos de mis amigos, lanzó las primeras impresiones, que si el olor a almendras y frutos secos, y algo de fruta. Mientras nuestro enólogo, con paciencia, trataba de hacerse oir. Descubriendo la diferencia en boca, de la cantidad de azúcar. Y esta característica llenaba de sabor la boca. Y hacia las delicias de los más golosos. Entendimos el porque se sirve este tipo de cavas en los postres y acompaña tan bien los turrones de Navidad. Y el otro brut, para las comidas (especialmente para algo tan tradicional en las navidades como el cordero) no frenará el sabor y el carbonico ayuda a la digestión.

Terminamos la cata, comentando los pros y los contras (como siempre), del precio de los cavas, algún detalle inesperado. Y descubrimos algún profesional más del vino oculto entre los asistentes (algo normal en tierra de vinos como es Rioja), a los que agradecimos su saber estar, su ayuda y comentarios. De todo y todos se aprende.

Beintrade.com, agradece la asistencia de los participantes, sus ganas y ayuda, las criticas constructivas y su disposición a asistir a futuras #CatasEntreAmigos.

Hasta la siguiente.

 

P.D. En la encuesta final, todos borraron la frase ¡yo no soy muy de cavas!

Notas.

Cata y Orden

1º Cava Dioro Baco Extra Brut. Precio  10 € aprox.

2ª Cava Benito Escudero Semi-Seco. Precio 5 € aprox.

 

 

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